Lunéville

• Le développement des jardins maraîchers
• Quelques chiffres
• Pour en savoir plus

Il semble que ce fut la présence de la cour à Lunéville qui détermina le développement des jardins au XVIIIe siècle. Les parcs, ménageries, orangeries ou melonnières des ducs de Lorraine occupaient un nombreux personnel spécialisé. Après la disparition de la cour en 1766, les horticulteurs continuèrent d’exercer leur métier ; beaucoup devinrent propriétaires.

Au début du XIXe siècle, les jardins maraîchers prirent un essor important grâce à des conditions locales particulièrement favorables.

Le sol de la terrasse offrait des terrains composés de sables argileux fins et légers ; la plaine alluviale constituée d’argiles fines, excellentes lorsqu’elles pouvaient être drainées. Les rivières (Vezouze et Meurthe) pourvoyaient largement à tous les besoins de l’arrosage. Et les diverses garnisons de cavalerie dispensaient généreusement un abondant fumier. Mais le caractère industriel qu’avait pris la culture des légumes à Lunéville était dû, avant tout, à la proximité de débouchés importants. Ces pays montagneux trop humides et trop froids pour des plantes délicates étaient les Vosges, d’abord, puis la Sarre, le Luxembourg et la Suisse.

En 1929, Lunéville groupait les deux cinquièmes des terrains maraîchers du département et se rangeait ainsi parmi les premiers centres maraîchers de l’Est de la France.

• En 1769: 73 jardiniers
• En 1836: 120 ha de jardins maraîchers
• En 1937: 200 ha de jardins maraîchers, 71 jardiniers chefs d’exploitation, qui travaillent avec leur famille et quelques commis
• En 1929: la production s’élève à 250 000 kg de scorsonères (salsifis noirs) qui sont la spécialité de Lunéville, 175 000 kg de melons, 150 000 kg de laitues, 100 000 kg d’épinards, 40 000 douzaines de concombres, 80 000 douzaines de bottes de carottes, etc.

D’après Charles BURGARD, «Les fonctions urbaines de Lunéville», 1939, Le Pays lorrain, 204-217 p.

À la médiathèque de Lunéville

• Charles BURGARD, «Lunéville, étude de géographie urbaine», sans date, dactylographié
• Charles BURGARD, «Les fonctions urbaines de Lunéville», 1939, Le Pays lorrain, 204-217 p

Au bureau du patrimoine